जोधपुरी मिर्ची बड़ा – Jodhpuri Mirch Vada

सामग्री

• 8-10 मोटी लम्बी हरी मिर्च
• 2 कटोरी मोटा बेसन
• 1/4 छोटा चम्मच खाने का सोडा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• तलने के लिए तेल

भरावन के लिए :

• 3 बड़े उबले मैश किए आलू,
• 1 छोटा चम्मच अदरक
• 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच शक्कर
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1छोटा चम्मच भुना जीरा
• 1छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 2 छोटे चम्मच अमचुर पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• स्वादानुसार हींग व राई

विधि :

• कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें राई-हींग डालकर चटकाएं।
• अब अदरक व हरी मिर्च डालकर भून लें।
• इसमें मैश किए आलू और सभी शेष मसाले डालकर अच्छी तरह भून लें।
  तैयार भरावन को ठंडा होने दें।
• हरी मिर्च में लम्बाई में चीरा लगाकर बीज निकाल लें और नमक लगाकर 10 मिनट के लिए रख दें।
• फिर सूखे कपड़े से पोछकर भरावन भर दें।
• बेसन में नमक, खाने का सोडा और आवश्यकतानुसार पानी डालकर घोल तैयार करें।
• भरी हुई मिर्च को इस घोल में डुबोकर गर्म तेल में मध्यम आंच पर तल लें।
• इमली की चटनी के साथ गर्मा-गर्म मिर्ची बड़े सर्व करें।