मिक्स सब्जियों का अचार – Mix Vegetable Achar

सामग्री :

• गाजर- बारीक़ टुकड़ों में कटी हुई 2 कटोरी
• शलगम – बारीक़ टुकड़ों में कटी हुई 2 कटोरी
• फुलगोभी- बारीक़ टुकड़ों में कटी हुई 2 कटोरी
• मटर के दाने – 2 कटोरी
• तेल- 1 छोटी कटोरी
• हींग -1/4 चम्मच
• नमक- 2 बड़े चम्मच
• मिर्च- 1 बडा चम्मच
• राई – 1 1/2 बड़े चम्मच
• पिसी हुई सौफ- 2 बड़े चम्मच
• हलदी- 1 छोटी चम्मच

विधि:
फुलगोभी, शलगम ,गाजर,के टुकड़ों को गर्म उबलते पानी में 2 मिनट रखे और एक सुती कपड़े पर फैला दे, ताकी उसका अतिरिक्त पानी सूख जाए। मटर को गर्म पानी से निकलने की आवश्यकता नहीं है।
एक पैन में गैस पर तेल गर्म करने रख दीजिए। उसी में नमक, मिर्च, हलदी, राई दाल, सौफ एवं हींग डाले .

अब इन सब सब्जियों फुलगोभी, शलगम ,गाजर और मटर को एक कांच के जार में भर ले और ऊपर से मसाला मिला तेल डाल कर हिला ले।
2-3 दिन में यह अचार तैयार हो जायगा। परांठे सब्जी के साथ खाये व् खिलाये।