मन्चूरियन – Veg Manchurian recipe

मंचूरियन बॉल बनाने की सामग्री :

• बन्द गोभी – 2 कप कद्दूकस किया हुआ
• गाजर – 1 कप कद्दूकस की हुई
• शिमला मिर्च – 1 कद्दूकस की हुई
• हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
• मैदा 2 -टेबल स्पून
• कार्न फ्लोर ३ टेबल स्पून
• 5-6  -लहसुन
• काली मिर्च – 2 पिंच
• सोया सास – 1 छोटी चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – मन्चूरियन बॉल तलने के लिये

मंचूरियन बॉल बनाने की विधि:

• सब्जियों को कद्दूकस कर ले और हलके हाथ से दबा कर सारा पानी निकल दीजिये।
• (निकले हुए पानी को हम बाद में सौस बनाने के लिए प्रयोग कर सकते है।)कद्दूकस की हुई सब्जियों में कटे हरी मिर्च, काली मिर्च, कार्न फ्लोर, मैदा, सोया सास और नमक डाल कर अच्छी तरह मिलाइये।
• मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण निकाल कर छोटे छोटे गोले बना लीजिये।
• कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये
• गरम तेल में मन्चूरियन बॉल तलने के लिये डालिये
• 5-6 मन्चूरियन बॉल एक बार में गरम तेल में डालिये और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर
• किसी टिशू  में निकाल कर रख लीजिये.
• इसी तरह सारे मन्चूरियन बाल तल कर निकाल लीजिये.

मन्चूरियन सॉस बनाने की सामग्री :

• तेल – 2 टेबल स्पून
• कार्न फ्लोर 1 टेबल स्पून
• अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• हरी मिर्च -1- 2 (बारीक कटी हुई)
• सोया सास – 1 टेबल स्पून
• टमाटो सॉस– 2 टेबल स्पून
• चिल्ली सॉस– 1/2 छोटी चम्मच
• चीनी – 1/2  छोटी चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• सिरका  – 1 छोटी चम्मच
• हरा धनिया – 1 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
• 1 टेबल स्पून कार्न फ्लोर को  1/2 कप पानी में घोल कर, गुठलियां खतम होने तक घोल कर तैयार कर लीजिये.

मन्चूरियन सॉस बनाने की विधि:

• एक पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये।
• तेलगर्म होने पर  कटे प्याज और लहसुन डाले और प्याज हल्की ब्राउन  होने तक भुने।
• उसके बाद अदरक पेस्ट और हरी मिर्च डालकर, धीमी आँच  पर थोड़ा सा भूनिये।
• टोमेटो  सॉस ,चिल्ली सॉस, कार्न फ्लोर का घोल और सोया सॉस डालकर 1-2 मिनिट तक पका लीजिये।
• नमक और चीनी सिरका  डाल दीजिये, मंचूरियन सास तैयार है।
• अब इसमें तैयार   वेज़ बाल डालकर मिक्स कीजिये, हरा धनियां भी डालकर मिला दीजिये।
• मिक्स करते हुये १ मिनट तक  पकाइये।
• बॉयल्ड राइस के साथ सर्व करे।