मसाला पाव भाजी – Masala Paav Bhaji

सामग्री : –

• ताजे पाव  – 8-10
• मक्खन-पाव सेकने के लिये (100ग्राम)

भाजी की  सामग्री : –

• बीन्स-1 कटोरी बारीक़ कटी
• गाजर-1  कटोरी बारीक़ कटी
• फूल गोभी-1   बारीक़ कटी
• शिमला मिर्च-1 कटोरी बारीक़ कटी
• आलू -4 बड़े  आकार के
• टमाटर- 4 प्युरे किये हुए
• प्याज़ -१ बड़े आकर का
• हरी मिर्च-4-5 बारीक कटी हुई
• अदरक -1-2 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
• मक्खन – दो बड़े चम्मच
• हल्दी पाउडर-आधा छोटी चम्मच
• धनियां पाउडर – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर-आधा छोटी चम्मच
• पाव भाजी मसाला -2 चम्मच
• हरा धनियाँ-आधा छोटी कटोरी बारीक कटा हुआ
• नमक- स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
• खीरा, नीबूं  और प्याज़ -सलाद के लिए (बारीक कटी)

विधि  : –

• पाव भाजी को सब्जियों को कुकर में उबालने के लिए सब्जियों को धो कर कुकर आधा छोटा गिलास पानी के साथ भरिये और 2  सीटी आने तक उबाल लीजिये.
• कुकर खुलने के बाद सब्जियों को अच्छे  से मसल लीजिये.(यदि आप मटर  भी डालना चाहे तो मटर को अलग उबालकर सब्जियां मैश करने के बाद मिलाय। )
• कढ़ाई गरम कीजिये और मक्खन डालिये. गरम घी में प्याज़ डालकर भुने
•  हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, पाव भाजी मसाला डाल कर चम्मच से चलायें.
• मसाले में टमाटर डालिये और 2-3 मिनिट पकाइये तथा कड़छी से मैश कर लीजिये, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल कर 2 -3 मिनट पकायें
• तैयार भुने हुये मसाले में पहले से मैश  की हुई सब्जियाँ मिला दीजिये 5-6 मिनिट तक पकने दीजिये.
• सब्जी मेंआधा हरा धनियां डाल कर मिलाइये, गैस बन्द कर दीजिये. भाजी तैयार है,
• भाजी को बाउल में निकालिये, हरे धनिये और मक्खन डाल कर सजाइये.
• तवा गरम कीजिये. पाव को बीच से चाकू की सहायता से इस तरह काट कर मक्खन लगा कर दोनों तरफ से सुनहरा  होने तक सेकें।
• सिंके पाव, गरमा गरम भाजी और  बारीक़ कटी खीरा प्याज़  की सलाद के साथ  खाइये.