मसाला पाव भाजी – Masala Paav Bhaji

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मसाला पाव भाजी Masala Paav Bhaji
मसाला पाव भाजी Masala Paav Bhaji

सामग्री : –

  • ताजे पाव  – 8-10
  • मक्खन-पाव सेकने के लिये (100ग्राम)

भाजी की  सामग्री : –

  • बीन्स-1 कटोरी बारीक़ कटी
  • गाजर-1  कटोरी बारीक़ कटी
  • फूल गोभी-1   बारीक़ कटी
  • शिमला मिर्च-1 कटोरी बारीक़ कटी
  • आलू -4 बड़े  आकार के
  • टमाटर- 4 प्युरे किये हुए
  • प्याज़ -१ बड़े आकर का
  • हरी मिर्च-4-5 बारीक कटी हुई
  • अदरक -1-2 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
  • मक्खन – दो बड़े चम्मच
  • हल्दी पाउडर-आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर – 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर-आधा छोटी चम्मच
  • पाव भाजी मसाला -2 चम्मच
  • हरा धनियाँ-आधा छोटी कटोरी बारीक कटा हुआ
  • नमक- स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
  • खीरा, नीबूं  और प्याज़ -सलाद के लिए (बारीक कटी)

विधि  : –

  • पाव भाजी को सब्जियों को कुकर में उबालने के लिए सब्जियों को धो कर कुकर आधा छोटा गिलास पानी के साथ भरिये और 2  सीटी आने तक उबाल लीजिये.
  • कुकर खुलने के बाद सब्जियों को अच्छे  से मसल लीजिये.(यदि आप मटर  भी डालना चाहे तो मटर को अलग उबालकर सब्जियां मैश करने के बाद मिलाय। )
  • कढ़ाई गरम कीजिये और मक्खन डालिये. गरम घी में प्याज़ डालकर भुने
  •  हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, पाव भाजी मसाला डाल कर चम्मच से चलायें.
  • मसाले में टमाटर डालिये और 2-3 मिनिट पकाइये तथा कड़छी से मैश कर लीजिये, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल कर 2 -3 मिनट पकायें
  • तैयार भुने हुये मसाले में पहले से मैश  की हुई सब्जियाँ मिला दीजिये 5-6 मिनिट तक पकने दीजिये.
  • सब्जी मेंआधा हरा धनियां डाल कर मिलाइये, गैस बन्द कर दीजिये. भाजी तैयार है,
  • भाजी को बाउल में निकालिये, हरे धनिये और मक्खन डाल कर सजाइये.
  • तवा गरम कीजिये. पाव को बीच से चाकू की सहायता से इस तरह काट कर मक्खन लगा कर दोनों तरफ से सुनहरा  होने तक सेकें।
  • सिंके पाव, गरमा गरम भाजी और  बारीक़ कटी खीरा प्याज़  की सलाद के साथ  खाइये.
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