बेड़मी पूरी आलू – Bedmi Poori Aur Aloo ki Sabzi

बेड़मी पूरी आलू  – Bedmi Poori Aur Aloo ki Sabzi

• उबले हुए-4 -5
• जीरा-1/2 चम्मच
• हींग-1/4 चम्मच
• मेथी के दाने-एक चुटकी
• हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट-1 चम्मच
• हरी मिर्च-1
• टमाटर-2
• हल्दी पाउडर-1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर-1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच
• हल्दी -1/2 चम्मच
• अमचूर पाउडर-1/2 चम्मच
• गरम मसाला -स्वादानुसार
• नमक- स्वादानुसार
• तेल-3 चम्मच
• कटा धनिया  -1 चम्मच

विधि:

•  सबसे पहले एक बर्तन में तेल गर्म कर लें और  उसमें मेथी के दाने डालें और उसे लाल होने दें।
•  उसके बाद हींग और जीरा डाल कर कुछ देर के लिए उसे तल लें. फिर हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर कुछ देर  के लिए उसे छोड़ दें।
• अब उसमें कटा टमाटर डालकर ढककर पकने दें।
•  इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें।
• अब मसाले में आलुओं को तोड़ करके मिलाएं और अच्छी तरह चला दें।
• आलू फ्राई करने के बाद 4 कप पानी डालकर 15 मिनट के लिए ढककर पकने दें।
• 15 मिनट बाद अब अमचूर पाउडर और गर्म मसाला पाउडर डालकर मिक्स करें और गैस को बंद कर दें।
•  आलू की सब्जी तैयार है।
• कटे हुए धनिया पत्ती से सजाये।

बेड़मी की सामग्री :

• आटा -400 ग्राम
• मुंग दाल धुली-200 ग्राम
• सबूत धनिया-1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर-1 चम्मच
• नमक-स्वादानुसार
• गरम मसाला-1/2 चम्मच
• अमचूर-1/2 चम्मच
• हींग-चुटकी भर
• घी -तलने के लिए

विधि:

• आटा में आधा चम्मच नमक डाल   गूँध लें |
• दाल को अच्छी तरह धोकर पानी में दो घंटा भिगो दें |
• दाल का पानी निकाल कर दर दरा पीस ले|
• कड़ाही घी डालकर गैस पर चढ़ाएँ और दल की पीठी डालकर 10  मिनट तक पीठी  को मंदी आँच पर सेके |
• दाल पानी सुख  जाए तब गैस बंद कर दें
• लाल मिर्च पाउडर,हींग,नमक गरम मसाला,दरदरा धनिया  अमचूर डाल कर पीठी को अच्छी तरह मिला लें |
• आटे की लोई  लेकर फूलका बेलें और फुलके के बीच में थोड़ा दाल का मसाला भरे और  चारों तरफ से मोड़ें |
• कड़ाही में घी  चढ़ाकर गरम करें भ री हुई बेड़मी को तल ले।
• आलू की सब्जी के साथ सर्व करे।