बेड़मी पूरी आलू – Bedmi Poori Aur Aloo ki Sabzi
- उबले हुए-4 -5
- जीरा-1/2 चम्मच
- हींग-1/4 चम्मच
- मेथी के दाने-एक चुटकी
- हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट-1 चम्मच
- हरी मिर्च-1
- टमाटर-2
- हल्दी पाउडर-1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर-1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच
- हल्दी -1/2 चम्मच
- अमचूर पाउडर-1/2 चम्मच
- गरम मसाला -स्वादानुसार
- नमक- स्वादानुसार
- तेल-3 चम्मच
- कटा धनिया -1 चम्मच
विधि:
- सबसे पहले एक बर्तन में तेल गर्म कर लें और उसमें मेथी के दाने डालें और उसे लाल होने दें।
- उसके बाद हींग और जीरा डाल कर कुछ देर के लिए उसे तल लें. फिर हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर कुछ देर के लिए उसे छोड़ दें।
- अब उसमें कटा टमाटर डालकर ढककर पकने दें।
- इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें।
- अब मसाले में आलुओं को तोड़ करके मिलाएं और अच्छी तरह चला दें।
- आलू फ्राई करने के बाद 4 कप पानी डालकर 15 मिनट के लिए ढककर पकने दें।
- 15 मिनट बाद अब अमचूर पाउडर और गर्म मसाला पाउडर डालकर मिक्स करें और गैस को बंद कर दें।
- आलू की सब्जी तैयार है।
- कटे हुए धनिया पत्ती से सजाये।
बेड़मी की सामग्री :
- आटा -400 ग्राम
- मुंग दाल धुली-200 ग्राम
- सबूत धनिया-1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर-1 चम्मच
- नमक-स्वादानुसार
- गरम मसाला-1/2 चम्मच
- अमचूर-1/2 चम्मच
- हींग-चुटकी भर
- घी -तलने के लिए
विधि:
- आटा में आधा चम्मच नमक डाल गूँध लें |
- दाल को अच्छी तरह धोकर पानी में दो घंटा भिगो दें |
- दाल का पानी निकाल कर दर दरा पीस ले|
- कड़ाही घी डालकर गैस पर चढ़ाएँ और दल की पीठी डालकर 10 मिनट तक पीठी को मंदी आँच पर सेके |
- दाल पानी सुख जाए तब गैस बंद कर दें
- लाल मिर्च पाउडर,हींग,नमक गरम मसाला,दरदरा धनिया अमचूर डाल कर पीठी को अच्छी तरह मिला लें |
- आटे की लोई लेकर फूलका बेलें और फुलके के बीच में थोड़ा दाल का मसाला भरे और चारों तरफ से मोड़ें |
- कड़ाही में घी चढ़ाकर गरम करें भ री हुई बेड़मी को तल ले।
- आलू की सब्जी के साथ सर्व करे।
कृपया ध्यान दें उपलब्ध सभी साम्रगी केवल पाठकों की जानकारी और ज्ञानवर्धन के लिए दी गई है। हमारा आपसे विनम्र निवेदन है कि किसी भी उपाय को आजमाने से पहले अपने चिकित्सक से अवश्य संपर्क करें।
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