मिक्स वेज उत्तपम Vegetable Uttapam

मिक्स वेज उत्तपम

आवश्यक सामग्री :

• चावल – 3 कप
• उरद दाल – 1 कप
• नमक – स्वादानुसार
• खाना सोडा -आधा छोटी चम्मच
• पत्ता गोभी – 1 कप (बारीक कटी हुई)
• टमाटर – 2 मध्यम आकार के
• शिमला मिर्च – 1 कप (बारीक कटी हुई)
• बीन्स – 1 कप (बारीक कटी हुई)
• फूल गोभी – 1 कप (बारीक कटी हुई)
• अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा (बारीक कतरा हुआ)
• हरी मिर्च – 4-5 बारीक कतरी हुई
• हरा धनियां – आधा कप (बारीक कतरा हुआ)
• तेल – उत्तपम बनाने के लिये
• नारियल की चटनी -सर्विंग के लिए

विधि :

• दाल चावल को  धोइये और 4-5 घंटे के लिये भीगने के लिये रख दीजिये।
• पानी से दाल को पानी से निकाल कर, बारीक पीस लीजिये।
• चावल को भी पानी से निकाल कर  हल्का मोटा पीस लीजिये।
• दाल और चावल को मिलाइये, पिसे हुये दाल चावल को किसी बड़े बर्तन में डालिये, नमक और खाना सोडा (चाहे तो) डालिये।
• सारी चीजों को अच्छी तरह मिला दीजिये. घोल को इतना गाड़ा रखिये कि वह चमचे से गिराने पर धार के रूप में न गिरे।
• मिश्रण को खमीर  करने के लिये गरम स्थान पर रख दीजिये. गर्मियों के दिनों में मिश्रण 5  घंटों में फरमेन्ट हो जाता है, जब कि सर्दियों के दिनों में 10 से  12 घंटों का समय लग जाता है।
• खमीर होने पर मिश्रण फूल कर दुगना हो जाता है.  वेज उत्तपम बनाने के लिये मिश्रण तैयार है।

वेज उत्तपम बनाने के लिए :

• नानस्टिक तवा गैस पर रख कर गरम कीजिये,
• तवे पर एक छोटी चम्मच तेल डाल कर चारों ओर फैलाइये.
• एक छोटी कटोरी घोल लेकर गरम तवे पर डालिये और कड़छी  से एक-सा फैलाइये।
• उत्तपम के ऊपर 2 टेबल स्पून सब्जियां लेकर एक जैसी चारों ओर करते हुये फैला दीजिये।
• थोड़ा तेल उत्तपम के चारों ओर और 2 छोटी चम्मच तेल उत्तपम सब्जियों के ऊपर डालिये।
• सब्जियों को हल्का दबाने से बैटर में मिक्स हो जाएगी।
• उत्तपम को मीडियम गैस पर नीचे की सतह ब्राउन होने तक सेक कर पलट दीजिये। सब्जियों की तरफ से भी उत्तपम को मीडियम आंच  पर, सब्जियों के पकने दीजिये।
• उत्तपम को सेक कर प्लेट में निकालिये और गरमा गरम उत्तपम नारियल की चटनी या हरे धनिये की चटनी के साथ सर्व करे।