साबूदाना को फलाहार मे शामिल किया गया है ,व्रत में साबूदाना खाना अच्छा माना गया है इसमें मौजूद विटामिन्स, मिनरल्स,आयरन, कार्बोहाइड्रेट्स शरीर की एनर्जी बनाये रखती है। इसे व्रत के दिनों में खाने से निम्न लाभ होते है —-

साबूदाना से हड्डियां मजबूत होती है , साबूदाना से शरीर  को एनर्जी मिलती है , साबूदाना आसानी से पच जाता है ,

पेट की समस्या दूर होती है , कब्ज़ गैस आदि की समस्या नहीं होती।

व्रत का साबूदाना वड़ा Sabudana vada for fasting in hindi 

आवश्यक सामग्री –

• साबूदाना – 1 कप भीगे हुए
• आलू – 4 -5 उबले हुए
• मूंगफली के दाने – ½ कप (भूने और दरदरी कुटे)
• हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)]
• सैंधा नमक – स्वादानुसार
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक पेस्ट – 1 छोटी चम्मच (बारीक कटी हुई)
• काली मिर्च – 1 छोटी चम्मच
• तेल – तलने के लिए
  विधि –
• 1 कप साबुदाना को धो कर 2 घंटे के लिये 1 कप पानी में भिगो दीजिए।
• साबूदाने में भीगने के बाद अगर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये।
• आलू को छीलकर अच्छी तरह बारीक मैश कर लीजिए।
  मैश किए हुए आलू को साबुदाना में डाल दीजिए।
• इसमें सैंधा नमक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, काली मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया और दरदरी कुटी हुई मूगफली डाल कर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलने तक मिला लीजिये।
• अब वड़े बनाने के लिए मिश्रण तैयार है।
• नॉनस्टिक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये।
• थोड़ा सा मिश्रण निकाल कर गोल कीजिये और हथेली से दबाकर चपटा करें, तैयार वड़े को प्लेट में रख दीजिए, इसी तरह से सारे मिश्रण से वड़े बना कर तैयार कर लीजिए।
• गरम तेल होने पर वड़े को कड़ाही में डालिये।
• साबूदाना वड़ों को पलट पलट कर सुनहरा होने तक तल लीजिये।(वड़े तलने के लिये तेल अच्छा गरम होना चाहिये, वड़े अगर कम गरम तेल में तलने के लिये डाल दिये जायं तो वे अपने अन्दर तेल एब्जोर्ब कर लेते हैं, या तेल में बिखर सकते हैं )
• तले साबूदाना वड़ा को टिश्यू  पर निकल लीजिये।
• इसी तरह सारे वड़े तलकर तैयार कर लीजिये।
• साबूदाना वड़े तैयार हैं।
• गरमा गरम साबूदाना वड़े को हरे धनिये की चटनी और दही के साथ सर्व करे।

Healthy baby food daal juice

दाल का पानी पोषण से भरपूर होता है. यदि  दूध को कम्पलीट फ़ूड कहा गया है तो यह भी बच्चो की वृद्धि के अच्छा माना  जाता है इसमें पर्याप्त  मात्रा में कैल्शियम  प्रोटीन ,आयरन, पोटैशियम और फाइबर होते है जो बच्चो को ऊर्जावान बनता है। जोकि  आसानी से पच जाता है।

एनर्जी ड्रिंक व पचने में आसान

बच्चों को आहार में भरपूर मात्रा में प्रोटीन की आवश्यकता होती है जोकि दाल का पानी उस आवश्यकता पूरा करता है।दाल का पानी बहुत जल्दी से पच जाता है जिससे शरीर को तुरंत ताकत मिल जाती है। बच्चों को ऊर्जावान बनाने के लिए भी उन्हें दाल का पानी देने की सलाह दी जाती है।

दस्त की समस्या सुधारे

बच्‍चे में यदि बार – बार दस्‍त के द्वारा शरीर से तरल पदार्थ की कमी होती है उसकी  पूर्ति बच्‍चे को सही मात्रा में  तरल पदार्थ जैसे मां का दूध, दाल का पानी व चावल का पानी पिलाने की ही सलाह दी जाती है। बच्चे इसे आसानी से पचा लेते है।

दाल का पानी बनाने का तरीका—–

आप अपने खाने में दाल बना रही हैं तो दाल को नमक और हल्दी पाउडर डाल कर कुकर में पका लीजिये, कुकर खोलिये और बच्चे के लिये इस दाल से थोड़ी सी दाल पानी सहित निकाल लीजिये, बच्चा ज्यादा छोटा है (4-10 माह तक), तब दाल को अच्छी तरह मैश  कर लीजियेऔर फिर इसे छान ले । अब इस दाल के पानी में  आधा छोटीवाली  चम्मच मक्खन मिलाइये, वह दाल का पानी बच्चे को पिलाइये। मूंग व मसूर की दाल का पानी पिलाना लाभदायक होता है।

बूढ़े लोगों के लिए भी लाभप्रद

दाल का पानी हल्का और आसानी से पचने वाला होता है।  दाल का पानी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मददगार होता है।इसमें  पर्याप्त  मात्रा में कैल्शियम  प्रोटीन ,आयरन, पोटैशियम और फाइबरहोते है तथा   जो कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करने में सहायक है। कोलेस्ट्रॉल का लेवल नियंत्रित रहने से दिल से जुड़ी बीमारियों के होने का खतरा कम हो जाता है। फाइबर से भरपूर चीजें खाने से दिल से जुड़ी बीमारियों के होने का खतरा कम हो जाता है।इसलिए  बड़े लोग  भी  पतली दाल का सेवन करते है।

सहजन के लाभ – Health benefits of Drumstick

सहजन के फूल की सब्जी बनाने के लिए सामग्री :

• सहजन के फूल -250 ग्राम
• अदरक -1 बड़ा टुकड़ा  कद्दुकस किया
• लहसुन की कालियां -7-8 बारीक कटे
• प्याज़ -2 बड़े आकार  के बारीक कटे
• हरी मिर्च -1 बारीक कटी
• टमाटर -3 से 4   कद्दुकस किये
• ऑयल -2  बड़ा चम्मच
• नमक स्वादानुसार
• लाल मिर्च -आधी चम्मच
• हल्दी -आधी चम्मच

मोरिंगा के फूल की सब्जी बनाने के लिए विधि :

सहजन (मोरिंगा) के फूल कड़वे होते है अतः इन्हें नमक के पानी में 10  से 15 मिनट उबाल लें ,जब पानी ठंडा हो जाये तब अलग से ठन्डे पानी से २ बार निचोड़ कर निकाल ले इससे इन की कड़वाहट दूर हो जायगी।

एक पैन में ऑयल गर्म कर ,बारीक कटी लहसुन की कालियां डालकर भुने।

अब इसमें बारीक कटे प्याज़ डालकर भुने।

प्याज़ भुन जाने पर इसमें हरी मिर्च कद्दुकस किया अदरक और कद्दुकस किया टमाटर डालकर भुने ,साथ ही इसमें ठन्डे पानी से निचोडे हुए सहजन के फूल भी डाले।  सभी सामग्री को अच्छे से मिला दे।

अब इसमें नमक, लाल मिर्च ,हल्दी डाले और स्पून से मिला कर ढक  दे।

5 से 7 मिनट  बाद ढक्कन हटा कर चेक करे आयल अलग से पैन पर दिखने लगेगा।

आपकी सब्जी तैयार है चपाती के साथ सर्व करे।

सहजन के लाभ – Sahjan ki fali khane aur Sahjan ke patte ke fayde in Hindi

अनेक पोषक तत्त्वों से भरपूर होने के कारण यह उपयोगी और स्वास्थ्यवर्धक है, सहजन की फली, हरी पत्तियों व सूखी पत्तियों में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, मैग्नीशियम, विटामिन-ए, सी और बी कॉम्पलैक्स प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।इसमें दूध की तुलना में ४ गुना कैलशियम और दुगना प्रोटीन पाया जाता है।

( सहजन, सेंजन, मोरिंगा या सहजन की सब्जी खाने से गुर्दे और मूत्राशय की पथरी कटकर निकल जाती है। सहजन के फूल की सब्जी शुगर की रोगी , पुराने गठिया व जोड़ों के दर्द व वायु संचय, वात रोगों में अत्यंत लाभकारी है )

Shri Krishan Janmashtami special

धनियां पंजीरी बनाने की सामग्री :

• धनियां पाउडर- 100 ग्राम
• देशी घी – 3  टेबल स्पून
• मखाने – आधा कप
• पिसी चीनी या बूरा – आधा कप
• सूखा नारियल – आधा कप (कद्दूकस किया हुआ)
• काजू  -8-10 बारीक कटे
• बादाम -8-10 बारीक कटे
• चिरोंजी – एक बड़ा चम्मच

धनियां पंजीरी बनाने की विधि :

• कढ़ाई में 1 टेबल स्पून घी डालिये और  पिसे धनिये को अच्छी से  भून लिजिये 3  से 4 मिनट तक भुनने पर आपको खुशबू आने लगेगी।
• अब मखाने को काट कर चार टुकड़े कर लीजिये और थोड़े से घी में तल कर निकाल लीजिये.  भुने मखाने को बेलन  से दरदरा कर लीजिये।
• काजू और बादाम छोटे छोटे काट लीजिये।
• भुना हुआ धनियां पाउडर, दरदरे मखाने, कद्दूकस किया नारियल, बूरा ,चिरोंजी काजू और बादाम मिला कर पंजीरी बना लीजिये.
• धनियां की पंजीरी  तैयार है, इस धनियां की पंजीरी का भोग श्री कृष्णजी को लगाए और आप खाइये।

• 2 cup pasta (300g)
• 1 tsp oil and a pinch of salt for boiling
• 4 ground tomatoes
• 2 minced garlic cloves
• 1 medium-sized sliced onion
• 1/2 inch ground ginger
• 1 tablespoon vegetable oil for cooking
• 1.5 tsp rock salt
• 1 tsp Oregano
• 1/4 tsp red chilli powder
• 1 tsp sugar
• 1 green bell pepper
• 5 Olives
• 5 mushrooms

Calories

• 2 cup pasta (300g) {393}
• 1 tsp oil and a pinch of salt for boiling {40}
• 4 ground tomatoes {88}
• 2 minced garlic cloves {0 cal}
• 1 medium sized sliced onion {44 }
• 1/2 inch ground ginger
• 1 tablespoon vegetable oil for cooking {120}
• 1.5 tsp rocksalt {0 cal}
• 1 tsp Oregano {2.7}
• 1/4 tsp red chilli powder {0.5}
• 1 tsp sugar {16}
• 1 green bell pepper { 20}
• 5 Olives {30}
• 5 mushrooms {20}
  Total Calories 774

Calories per 50 g serving 129 Calories

Instructions

1. Boil pasta with 1 tsp vegetable oil and a pinch of salt.
2. Strain it, add cold water and strain again.
3. Prep pasta sauce, heat a pan add oil, then add ginger garlic. Add onions, cook it well until it’s tender.
4. Add freshly ground tomatoes, add all the spices, saute until the oil drops separate from the pan.
5. Add bell peppers and olives.
6. Add the sauce to the boiled pasta. Stir it well.

Your healthy red Sauce pasta is ready.

सामग्री

• 2 कप पास्ता (300 ग्राम)
• उबलने के लिए 1 चम्मच तेल और एक चुटकी नमक
• 4  टमाटर
• 2 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग
• 1 मध्यम आकार का कटा हुआ प्याज
• 1/2 इंच  अदरक
• खाना पकाने के लिए 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1.5 चम्मच सेंधा नमक
• 1 चम्मच अजवायन
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच चीनी
• 1 हरी बेल मिर्च
• 5 जैतून
• 5 मशरूम

कैलोरी

2 कप पास्ता (300 ग्राम) {393}
उबलते {40} के लिए 1 चम्मच तेल और एक चुटकी नमक
4 जमीन टमाटर {88}
2 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग {0 कैल}
1 मध्यम आकार का कटा हुआ प्याज {44}
1/2 इंच जमीन अदरक
खाना पकाने के लिए 1 चम्मच वनस्पति तेल {120}
1.5 चम्मच चट्टानों पर {0 कैल}
1 चम्मच अजवायन की पत्ती {2.7}
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर {0.5}
1 चम्मच चीनी {16}
1 हरी बेल मिर्च {20}
5 जैतून {30}
5 मशरूम {20}
कुल कैलोरी 774

प्रति 50 ग्राम कैलोरी 129 सेवारत कैलोरी

अनुदेश

पास्ता को 1 टीस्पून वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक के साथ उबालें।
इसे तनाव दें, ठंडा पानी डालें और फिर से तनाव दें।
पास्ता सॉस को गर्म करें, एक पैन में तेल डालें, फिर अदरक लहसुन डालें। प्याज जोड़ें, इसे अच्छी तरह से पकाएं जब तक कि यह निविदा न हो।
ताजे पिसे हुए टमाटर डालें, सभी मसाले डालें, तब तक भूनें जब तक कि तेल पैन से अलग न हो जाए।
घंटी मिर्च और जैतून जोड़ें।
उबले हुए पास्ता में सॉस डालें। इसे अच्छी तरह से हिलाओ।
आपका स्वस्थ लाल सॉस पास्ता तैयार है।

by Suchita Dudeja

1 Cauliflower

Cornstarch slurry (2 tbsp cornstarch + 2 tbsp water)

1/2 cup chickpea flour

3/4 cup water

1 + 1/4 cup bread crumbs

2 tbsp tomato sauce

1 tbsp sesame oil

1/2 tsp ground ginger

1 tbsp honey/ maple syrup

6⃣ Drizzle honey on top.

A perfect evening tea time snack is ready

गोभी के पकौड़े रेसिपी

सामग्री-
1 फूलगोभी
Corn कॉर्नस्टार्च घोल (2 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च + 2 बड़ा चम्मच पानी)
1/2 कप छोले का आटा
3/4 कप पानी
1 + 1/4 कप ब्रेड क्रम्ब्स
Tom 2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस
1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
1/2 टी स्पून अदरक
1 बड़ा चम्मच शहद / मेपल सिरप

Instructions-
1 फूलगोभी को मध्यम आकार के गुच्छे में तोड़ें।
2 इसे कॉर्नस्टार्च घोल में डुबोएं। ब्रेडक्रंब में फ्लोरेट्स को कोट करता है
3 अब छोले के आटे में फूल डालें, फिर उन्हें ब्रेडक्रंब के साथ फिर से कोट करें।
4 उथला भूनना।
5 तिल का तेल, पिसी हुई अदरक, टमाटर की चटनी मिलाकर सॉस तैयार करें। इसे 3 मिनट तक धीमी आंच पर गर्म करें। इस चटनी को गोभी के फ्रिटर्स में मिलाएं।
शीर्ष पर 6 बूंदा बांदी शहद honey।
एक आदर्श शाम चाय के समय का नाश्ता तैयार है
यदि आप शहद मिर्च आलू से प्यार करते हैं, तो आप इस स्वादिष्ट फ्रिज पर स्नैकिंग का विरोध नहीं कर सकते हैं

ओट्स पेनकेक्स (एगलेस)
सामान्य पैनकेक की तुलना में 66.67% स्वस्थ है।
चिया अंडे एक अच्छा बांधने की मशीन और मोटा होना एजेंट हैं। हालांकि, इसमें अंडे के समान झाग, वात और कड़े गुण नहीं होते हैं लेकिन अंडे का अच्छा प्रतिस्थापन है।
ओट्स में शक्तिशाली फाइबर बीटा-ग्लूकन होता है। यह कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है, स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को बढ़ावा देता है और परिपूर्णता की भावनाओं को बढ़ाता है। एंटीऑक्सिडेंट और लाभकारी संयंत्र यौगिकों में उच्च जिन्हें पॉलीफेनोल कहा जाता है।
सबसे उल्लेखनीय एंटीऑक्सिडेंट का एक अनूठा समूह है जिसे एवेंन्थ्रामाइड्स कहा जाता है, जो लगभग पूरी तरह से जई में पाए जाते हैं।

सामग्री:
1 कप भुना ओट्स पाउडर
1/2 कप साबुत गेहूं का आटा
1 चम्मच गुड़ चीनी
बेकिंग सोडा की चुटकी
चुटकी भर नमक
4 चम्मच दही
1tsp वेनिला एसेंस
1 चिया अंडा (1 टीस्पून ग्राउंड फ्लैक्स सीड्स + 3 टीस्पून पानी) और इसे 15 मिनट के लिए आराम दें
1 कप कम वसा वाला दूध
1/4 कप रेजिन
1/2 टीस्पून मक्खन इन्सान

निर्देश:
1. इन सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में सरगर्मी के साथ मिलाकर एक चिकना घोल बना लें।
2. बल्लेबाज को लगभग 20 मिनट तक आराम करने दें।
3. मक्खन के साथ पैन को चिकना करें। पैन पर 2 बड़े चम्मच बैटर डालें।
4. जैसे ही आप शीर्ष पर बुलबुले देखते हैं, पैनकेक को फ्लिप करें।
लगभग 1 मिनट के लिए दूसरी तरफ अच्छी तरह से पकाएं।
5. आपका पैनकेक तैयार है। इसे ऊपर से कुछ शहद या मेपल सिरप और अपने पसंदीदा मौसमी जामुन के साथ गर्म परोसें

छोले / गार्बनो बीन्स करी
छोले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य लाभ हैं, जो वजन प्रबंधन से लेकर हड्डी के स्वास्थ्य तक हैं। वे उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं जो पशु उत्पादों से बचते हैं।
छोले में फाइबर अधिक होता है, जो आपके पेट में स्वस्थ बैक्टीरिया की संख्या को बढ़ाकर और आपके पाचन तंत्र के माध्यम से कुशलता से अपशिष्ट प्रवाह को कम करके आपके पाचन को लाभ पहुंचाता है।
1-औंस (28-ग्राम) सेवारत निम्नलिखित पोषक तत्व प्रदान करता है
कैलोरी: 46
कार्ब्स: 8 ग्राम
फाइबर: 2 ग्राम
प्रोटीन: 3 ग्राम
फोलेट: RDI का 12%
लोहा: RDI का 4%
फास्फोरस: RDI का 5%
कॉपर: RDI का 5%
मैंगनीज: 14%

सामग्री:
– 150 ग्राम छोले
– 3 लहसुन लौंग
– 1 मध्यम आकार का प्याज का पेस्ट
– 3 मध्यम आकार के जमीन टमाटर
– 1/2 इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक
– 1 ग्राउंड हरी मिर्च
– 1 चम्मच रॉकटाल
– 1 चम्मच हल्दी पाउडर
– 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

निर्देश:
1. छोले को 1/2 चम्मच नमक और 1 चम्मच हल्दी पाउडर के साथ उबालें।
2. पैन गरम करें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें।
3. अदरक, लहसुन जोड़ें, इसे पकाना जब तक भूरा न हो जाए।
4. प्याज का पेस्ट जोड़ें, इसे अच्छी तरह से सुनहरे भूरे रंग में हिलाएं।
5. टमाटर और हरी मिर्च डालें। 1/2 टीस्पून नमक और 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर डालें।
6. इसे तब तक पकाएं जब तक आपको तेल की बूंदें पैन से अलग न दिखाई दें।
7. मिश्रण में उबले हुए छोले डालें। इसे 5 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं।
8. छोले तैयार हैं, इसे गरम चावल और पापड़मू के साथ सर्व करें

सोया ऐपेटाइज़र
घर पर इस स्वस्थ और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक को आजमाएँ।
एक त्वरित नुस्खासामग्री-
– 1 कप सोया चंक्स
– 1/2 छोटा आकार कटा हुआ प्याज
– 1 कप दही / दही
– 1 टीस्पून सूखा आम पाउडर
– 1 चम्मच नमक
– 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
– 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
– 1/2 टीस्पून काली मिर्च

Instructions-
– 1 कप सोया चंक्स को उबालें
– दही और सभी मसालों को मिला कर मैरिनेशन तैयार करें
– अब सोया चंक्स और प्याज को एक घंटे के लिए मैरीनेट करें
– उन्हें कटार में व्यवस्थित करें
– इसे ग्रिल करें
– इस क्षुधावर्धक का आनंद लें

हल्के मसालेदार, मलाईदार और एक स्वादिष्ट पंजाबी करी (राजमा चवाल नुस्खा) पिंटो बीन्स / किडनी बीन्स, प्याज, टमाटर और मसालों के साथ बनाई गई है। यह मेरी माँ की स्वादिष्ट और स्वादिष्ट करी बनाने का तरीका है, बिल्कुल अट्रैक्टिव।
भारतीय व्यंजनों में, बहुत से फलियां नियमित रूप से खाई जाती हैं क्योंकि वे प्रोटीन और फाइबर का मुख्य स्रोत हैं।

सामग्री (राजमा चवाल) –
-पीनो बीन्स / चित्री राजमा – 150 ग्रा
– (ग्राउंड) प्याज -1medium आकार
-मिश्रित लहसुन -4 लौंग
-गर्म अदरक – 1/2 इंच
– (जमीन) टमाटर – 3 मध्यम आकार
-ग्रीन मिर्च – १
-ओल – 2 बड़े चम्मच
-रॉक साल्ट – 1 चम्मच
-रेड मिर्च पाउडर – 1 / 4tsp
-टर्मिक पाउडर -1/2 चम्मच
– घिसा हुआ मसाला – चुटकी
– सूखा धनिया पाउडर – 1 / 2tsp

निर्देश-
– राजमा / पिंटो बीन्स को रात भर धो कर भिगो दें।
– प्रेशर कुकर में तेज आंच पर नमक और हल्दी पाउडर में भिगोया हुआ राजमा उबालें।
– सीटी बजने के बाद आंच धीमी कर दें। 30 मिनट के बाद आंच बंद कर दें।
– एक पैन में तेल गरम करें, और अदरक लहसुन डालें।
– अदरक-लहसुन हल्का भूरा होने पर प्याज का पेस्ट डालें।
– इसे तब तक अच्छे से मिलाएं जब तक यह गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
– टमाटर और हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें।
– इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि कड़ाही में तेल अलग न हो जाए।
-इसके उबले हुए राजमा / पिंटो बीन्स को डालें।
-इसे बिना किसी ढक्कन के 6 मिनट तक उबालें।
-इसे सूखे धनिया पाउडर और ग्राउंड मसालों के साथ मिलाएं।
-राजमा / पिंटो बीन्स परोसने के लिए तैयार है।
चावल के साथ इसका आनंद लें। यह अनूठा है !!

सुचिता डुडेजा द्वारा