Ingredients for 14 idlis:
100 grams mung bean – 347 calories,
1 teaspoon rock salt – 0 calories
1/2 teaspoon oil – 20 calories
1/2 teaspoon asafoetida (Saunf) – 5 calories
Total calories – 372 calories

Ingredients for tomato and raw mango tangy sauce:
5 tomatoes – 80 calories
1 raw mango 100 grams -75 calories
I red chili 45 grams – 18 calories
1 green chili 45 grams – 18 calories
1 teaspoon rock salt – 0 calories
1/2 teaspoon turmeric powder – 5 calories
2 teaspoon oil – 100 calories
1/2 teaspoon asafoetida – 5 calories
1 tablespoon honey 21 grams – 64 calories
Total calories in tangy sauce – 365 calories

Instructions: How to cook Moong dal idli
1. 1 cup split yellow mung bean, rinsed and drained
2. Soak it in water for 4 hours
3. Add the soaked mung beans to the grinder with 1/2 cup water to a paste.
4. Keep the paste aside for 8-10 hours for fermentation.
5. Now add 1/2 teaspoon oil in a pan
6. Add asafoetida (Saunf) to the oil and few 2-3 curry leaves.
7. Stir it well then add to the batter.
8. You can add chopped veggies like carrot, peas, and beans which is optional.
9. Add the batter to the molds and place it in the steamer and cook for 15 minutes on sim flame.
10. Do a knife test if it comes clean then demold the idlis and enjoy.

Instructions for tomato and raw mango tangy sauce:
1. Slice 5 Tomato without seeds and a raw mango.
2. Add 2 teaspoon oil in a pan.
3. Add a dry red chili and asafoetida to it.
4. Add all chopped veggies, stir it well.
5. Add 1/4 turmeric powder.
6. Cover it with a lid for 5 minutes
7. Add 1 tablespoon honey and stir it well for 3 minutes till it thickens a bit
8. Add 1/2 cup water and stir it well.
9. Cover it with a lid for 2 minutes.
10. Let the mixture cool under a fan for 10 minutes.
11. Strain the pulp from the mixture through a sieve. Refrigerate and serve

Recipe By Suchita

ingredients for stuffed idli recipe in hindi | सामग्री |

इडली बनाने के लिए

• रवा या सूजी (मोटी वाली) – 1 कप
• दही – 1/2 कप
• इनो (एक तरह का फ्रूट साल्ट होता है) – 1/2 टीस्पून
• तेल (इडली स्टैंड को ग्रीस करने के लिए) – ज़रुरत के अनुसार
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – ज़रुरत के अनुसार

भरावन बनाने के लिए

• उबले आलू – 3
• उबले मटर -आधी कटोरी
• तेल – 1चम्मच (टेबलस्पून)
• करी पत्ता – 7-8
• हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• राई – 1/4 टीस्पून
• हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून

stuffed idli recipe in hindi | स्टफ्ड इडली बनाने की विधि |

स्टफ्ड इडली बनाने के लिए, पहले आलू का मसाला बना लेते हैं। आलू का मसाला बनाने के लिए, उबले हुए आलू को छीलकर अच्छे से मसल लें। एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें, उसमें राई, करी पत्ते डालें। राई के चटचटाने पर हरी मिर्च और मटर डालकर 5-10 सेकंड तक भूनें फिर आंच को धीमी करके हल्दी पाउडर  डालने के बाद मसले हुए आलू डालें। नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और 5-7 मिनट तक या आलू के कड़ाही छोड़ने तक धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। गैस बंद करें और आलू मटर के मसाले को ठंडा होने दें।

इडली बनाने के लिए, एक बड़े बाउल में सूजी, नमक, दही डालकर मिला लें और इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए गाढ़ा घोल बना लें। घोल थोड़ा गाढ़ा ही हो, बहुत ज़्यादा गाढ़ा न हो। घोल को 15 मिनट के लिए ढककर रखें।

एक कुकर में आधा  गिलास पानी डालकर उबालने के लिए दें और इडली स्टैंड में तेल लगाकर उसे चिकना कर लें। घोल देखें, घोल ज़्यादा गाढ़ा लग सकता है क्योंकि सूजी पानी सोख लेती है लेकिन अगर घोल ज़्यादा ही गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी घोल में डालकर मिला लें।

घोल में  फिर इनो डालकर मिलाएं। इनो मिलाने के बाद घोल थोड़ा फूल जाएगा। इनो मिलाने के बाद घोल को बहुत ज़्यादा न फेंटें। जैसे ही घोल फूल जाए चिकने किये हुए इडली स्टैंड में घोल को भरें। लेकिन हर सांचे को सिर्फ आधा ही भरें। अब थोड़ा आलू का मसाला लें, उसे गोल करके चपटा करें और आधे भरे इडली के सांचे में,  आलू के मसाले के ऊपर फिर से इडली का घोल डाल दें।

पानी में जैसे ही उबाल आ जाये, इडली स्टैंड को उसमें रख दें और कुकर को बंद कर बिना सिटी के 10-12 मिनट के लिए तेज आंच पर पकाएं। इसके बाद एक चाकू की नोक पर तेल लगाकर इडली में चुभो कर निकाल लें, यदि घोल चाकू पर न चिपके तो समझ जाएँ की इडली तैयार है। स्टैंड को बाहर निकाल कर ठंडा होने दें फिर चम्मच की मदद से इडली को निकाल लें। स्टफ्ड इडली को नारियल की चटनी के साथ परोसें।

रवा इडली बनाने की सामग्री :

• सूजी – 1 कटोरी
• दही – 1 कटोरी
• पानी – 1 कटोरी
• नमक -1/4 चम्मच
• इनो – 1 सेशे

तड़के के लिए :

• राइ -1चम्मच
• करी पत्ते -8-10
• आयल -1 चम्मच
• शिमला मिर्च -आधी कटोरी बारीक कटी
• गाजर -2 बारीक कटी
• प्याज़ -2 बारीक कटी
• बीन्स -आधी कटोरी बारीक कटी
• हरी मिर्च-1 बारीक कटी(चाहे तो )
• काली मिर्च -1/4 चम्मच
• नमक -1/4 चम्मच मसाले के लिए
• हरा धनिया -सजाने के लिए

रवा इडली बनाने की विधि :

एक बड़े बाउल में सूजी,दही पानी और नमक डालकर आधा घंटा रखें।
अब इडली के साँचे को ग्रीस करे।
सूजी के बैटर में इनो डालकर चम्मच से मिलाये और तुरंत चम्मच से साँचे में डाल दें।
अब प्री हीट माइक्रोवेव में 3 से 4 मिनट तक या कुकर में गर्म पानी में स्टैंड रखकर स्टीम में 15 से 20 कम आंच में पकाये ।
बाहर निकल कर चेक करें यदि टूथपिक या चाकू साफ़ निकल आय तो, समझे रवा इडली
तैयार है।
ऐसी प्रकार सारी रवा इडली बना ले।
एक अलग पैन में आयल ले गर्म होने पर इस में राइ तड़के करी पत्ता डाले।
अब पैन में हरी मिर्च, प्याज़, गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च डाले और 2 मिनट तक भूनें ।
इस मसाले में नमक ,काली मिर्च डालकर मिलाये।
अब 1 मिनट के लिए ऐसे ढक दें , अब इस मसाले में एक इडली के 4 भाग कर के डालें।
हलके हलके स्पून से हिलाये, हरे धनिये से सजाए ।
नारियल की चटनी के साथ रवा इडली सर्व करें।

(सब्जियाँ बारीक काटे अन्यथा पकने में समय लगेगा या कच्ची रह जाएगी )