हरे भरे आलू की सामग्री :

• छोटे आलू -२५० ग्राम उबले हुए
• इमली का रस -१/४ कप
• हरी मिर्च -६-७
• धनिया पत्ती -१ कप
• पुदीना पत्ती -१२ से १५
• हींग -चुटकी भर
• जीरा -१ छोटा चम्मच
• साबुत धनिया -१/२ छोटा चम्मच
• नमक -स्वादानुसार
• तेल -२ बड़े चम्मच

विधि :
एक ग्राइंडर जार में धनिया पत्ती,पुदीना पत्ती ,हरी मिर्च को बारीक पीस ले।
एक कड़ाही में तेल गर्म करे ,अब इसमें हींग ,जीरा डालकर तड़के ।
अब इसमें उबले आलू डालकर लाल होने तक भुने।
जब आलू लाल हो जाये तो इसमें बारीक पीसा पेस्ट,नमक और इमली का रस डाल कर चलाये।
अब इसे २ मिनट चलते हुए पानी सुखा ले,हरे धनियापत्ती से सजाये।
गर्मागर्म पूरी से सर्व करे।