आवश्यक सामग्री:

• 4 आलू- उबले हुए
• आधा छोटा चम्मच- काली मिर्च पाउडर
• आधा छोटा चम्मच- जीरा (चाहे तो )
• 1 चम्मच- अनार दाना
• 2 बारीक कटी -हरी मिर्च
• स्वादानुसार- सेंधा नमक
• 1 कप- राजगिरी आटा
• आवश्यकतानुसार पानी
• स्वादानुसार- सेंधा नमक
• तलने के लिए- तेल
• विधि:
• उबले हुए आलुओं को छील कर मसल लें और इसमें सेंधा नमक, हरी मिर्च ,जीरा, काली मिर्च पाउडर और अनार दाना डालकर मिक्‍स कर लें।
• अब इस मिश्रण के मध्‍यम आकार के वड़े बनाएं और हथेली से हल्‍का-सा दबा दें।
• इसके बाद एक कटोरे में राजगिरा के आटे में सेंधा नमक मिलाएं, फिर इसमें जरूरत अनुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
• अब एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें।
• अब आलू के वड़ों को घोल में लपेट कर तेल में डालें और सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।
• वड़ों को टिशू पेपर पर रखे ,इससे इनका अतिरिक्त तेल निकल जाएगा।
• इन वड़ों को हरी चटनी के साथ सर्व करें।
• (राजगिरी  आटा के जगह आप सिंघाड़े का आटा और कुट्टू का आटा मिक्स करके भी इस्तेमाल कर सकते है। )