सामग्री :

• 1 लीटर – फुल क्रीम दूध
• 100 ग्राम – चीनी (स्वादानुसार)
• 9-10 पत्तियाँ- केसर
• 1 छोटा चम्मच- इलायची पाउडर
• 2 आम- छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 50 ग्राम-पिस्ता
• 50 ग्राम-बादाम

विधि :

1. आम की रबड़ी बनाने के लिए एक खुले बर्तन में दूध गर्म होने रखिए।
2. जब दूध में उबाल आए तो उसमें केसर मिला दें।
3. दूध को अब कम आंच पर उबालते रहे।
4. तब तक उबालें जब तक ये एक तिहाई न हो जाए।
5. इस दौरान इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध कड़ाही में लगे नहीं।
6. आम को छीलकर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए।
7. जब दूध जब एक तिहाई रह जाए, दूध के गाड़ा हो जाने पर इसमें इलायची पाउडर चीनी और कतरे हुये काजू-बादाम-पिस्ते डालकर मिक्स कर लीजिए और गैस बन्द कर दीजिये।
8. अब इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।
9. आम की स्वादिष्ट रबडी़ बनकर तैयार है. इसे बाउल में निकाल लीजिए और ऊपर से आम के टुकड़े और बादाम-पिस्ते डालकर गार्निश कीजिए।

• कच्चा आम 250 ग्राम
• चीनी 100 ग्राम
• काला नमक 2 चम्मच
• काली मिर्च आधा चम्मच
• पुदीने की पत्तियाँ 20-25
• भुना जीरा आधा चम्मच
• ठंडा पानी 4 गिलास
• आइस क्यूब्स 6 से 8

बनाने की विधि :
यह गर्मियों में ना केवल लू से बचाती है ,बल्कि आपको शीतलता प्रदान कर डाइजेशन में भी सहायक है।
इसे बनने के लिए आमों को छील कर उबाले ,और ठंडा कर ले ।
अब इनका गूदा गुठली से अलग कर के एक बाउल में निकाल लें ।
इस गूदे में पुदीने की पत्तियाँ ,चीनी ,काला नमक ,काली मिर्च मिला कर मिक्सर में चला ले ।
आप के पास यह प्यूरी तैयार है ,इसमें ठंडा पानी और आइस क्यूब्स मिलाए ।
ऊपर से भुना जीरा डालें
पुदीने की पत्तियों से सजाए ।
आप इस तैयार प्यूरी को फ्रिज में स्टोर कर सकती है और जब मेहमान आये तो ठंडा पानी मिला कर सर्व कर सकती है ।