आवश्यक सामग्री :

• मैदा – 11/2 कप
• दही – 4 चम्मच
• नमक – 1 चम्मच
• घी – आवश्यकतानुसार

भरावन के लिए सामग्री :

• पनीर कद्दूकस किया हुआ – 3/4 कप
• प्याज बारीक़ कटा हुआ – 1/4 कप
• मिर्च बारीक़ कटा हुआ – 2 चम्मच
• अदरक कद्दूकस किया हुआ – 1/2 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला पाउडर – चुटकी भर
• नमक – स्वादानुसार

पनीर कुलचा बनाने का तरीका

• सबसे पहले कुलचा बनाने के लिए आप  मैदा और नमक को मिलाकर इसे गुनगुने पानी से गूँथ लें।
• जब मैदा अच्छे से गूँथ जाएं तब गूँथे हुए मैदे को गीले सूती कपड़े से 2 से 3 घंटे के लिए ढककर रख दें।
• अब भरावन की सारी सामग्री को एक बरतन में अच्छे से मिक्स कर लें।
• अब गूँथे मैदे को कपड़े से निकाल कर इसके भी दस बराबर भाग कर लें।
• अब गूँथे हुए मैदे की हर लोई हाथों से हल्का हल्का गोल कर लें।
• अब इस गोल लोई के बीच भरावन की सामग्री भरकर लोई बंद कर के कुलचा बेल लें।
• अब गैस चूल्हा जलाकर तवा चढ़ाएं और जब तवा गरम हो जाएं तब बेला हुआ कुलचा तवे पर डाल दें।
• कुलचे के ऊपर हल्का घी लगायें और गरम तवे पर कुलचे को पकायें।
• जब कुलचा थोड़ा सुनहरा भुन जाएं। तब इस कुलचे को उतार लें।
• अब इन गरमागरम कुलचे को छोले, रायता के साथ सर्व करें।

(कुलचे को आप इलेक्ट्रिक तंदूर में भी बना सकते है।)