सामग्री :

• गोल बैंगन – 2 (गोलाई में कटे )
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• स्वादानुसार – नमक
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• कसूरी मेंथी  – आधा चम्मच
• आमचूर 1 -छोटा चम्मच
• तेल तलने के लिए

विधि :

सबसे पहले गोल बैंगन गोल और पतले आकार में काट ले।
इसके बाद एक नॉनस्टिक तवे या पैन को गैस में रखकर गर्म करें।
तवे को तेल डालकर चिकना करें और इसमें बैंगन की स्लाइस डालकर कर धीमी आंच में कुरकुरा होने तक सेकें।इसी तरह दूसरी साइड भी सेकें।
इसके बाद इस पर नमक, लाल मिर्च, कसूरी मेंथी, आमचूर डाले, हिलाये और अब गैस बंद कर दे।
हरे धनिए से सजाकर लंच में दाल, रोटी के साथ सर्व करें।