सामग्री

• 1 कप – मैदा
• 1/4 कप – सूजी
• 2 चुटकी – बेकिंग सोडा
• तेल – तलने के लिये
• कचौरी भरने की सामग्री
  भरावन के लिए
• उबले आलू –3 (छोटे पीस में कटे हुए)
• उबली मटर -आधी कटोरी
• उबली अंकुरित मूंग -आधी कटोरी
• फेंटा हुआ गाढ़ा दही-1 बड़ी कटोरी
• भुना हुआ जीरा-आधी छोटी चम्मच
• काला नमक-स्वादानुसार
• सादा नमक-स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर-आधी छोटी चम्मच
• मीठी चटनी- 2 बड़ी चम्मच
• हरी चटनी- 2 चम्मच
• सेव भुजिया -2 बड़ी चम्मच
• अनार के दाने-2 चम्मच

विधि

• एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी और बेकिंग सोडा को एक साथ मिलाइये और सख्‍त गूथिये।
• हाथों में थोड़ा सा तेल लगा कर इसे मसल कर नरम कर लीजिये और आटे को साफ गीले कपड़े से ढंक कर किनारे रख दीजिये।
• अब दूसरी ओर कढ़ाई में तेल गरम कीजिये।
• गूथे हुए आटे से छोटी-छोटी काटिये और उसे 3 इंच के व्‍यास में बेल लें।
• फिर इसे गरम तेल में तल लें और जब यह अच्‍छी तहर से फूल जाए तब इसे प्‍लेट पर निकाल लें।
• अब आपकी पूडी तैयार है, इसमें आप सामग्री को भर सकती हैं।
• भरने के लिये पूड़ी को बीच से आराम से तोडिये और उसमें सबसे पहले आलू, मटर, उबली अंकुरित मूंग डाले।
• थोड़ा सा जीरा, कालानमक, सादा नमक, लाल मिर्च पावडर, दही, मीठी चटनी, हरी चटनी, सेव भुजिया, अनार दाने, जीरा पावडर, दही और चटनी डाल कर सर्व कीजिये।