ढाबा  दाल  फ्राई 

ढाबा  दाल  फ्राई की सामग्री :

उड़द साबुत – एक कप,

हल्दी आधा- छोटा चम्मच,

नमक -स्वादानुसार,

तड़के के लिए:

देसी घी- एक बड़ा चम्मच,

जीरा -एक छोटा चम्मच,

लहसुन -एक चम्मच,

हरी मिर्च- दो,

प्याज टमाटर एक-एक बारीक कटा,

टमाटर प्यूरी आधा कप,

एक नीबू का रस,

क्रीम – 1 बड़ा चम्मच

ढाबा तड़का मसाले के लिए :

जीरा आधा- छोटा चम्मच,

सौंफ- एक छोटा चम्मच,

लौंग-तीन-चार,

दालचीनी- आधा चम्मच,

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच,

जावित्री पाउडर- चौथाई चम्मच,

हल्दी-एक छोटा चम्मच,

नमक- स्वादानुसार।

ढाबा तड़का मसाले के सारे सूखे मसालों को तवे पर डालकर भून लें। इसमें हल्दी, लालमिर्च, जावित्रि पाउडर डालकर थोड़ा और भूनें। इसमें नमक डालें और बारीक पीस लें।

विधि :

दाल को नमक-हल्दी के साथ उबाल लें।

एक पैन में बड़ा चम्मच घी डालकर जीरा, अदरक और लहसुन फ्राई करें।

फिर प्याज ट्रांसपरेंट होने तक भूने , हरी मिर्च और बारीक कटे टमाटर डालकर पकाये

एक मिनट बाद टमाटर प्यूरी और ढाबा तड़का मिक्स डालें।

इसमें  उबली दाल डालें, 5 से 7 मिंनट खुले में पकाये।

हरा धनिया-नीबू का रस डालकर तैयार दाल में ऊपर से क्रीम डालकर गरम-गरम सर्व करें।