सामग्री :

• उबले आलू -4 मीडियम
• सेंधा नमक -स्वादानुसार
• काली मिर्च -स्वादानुसार
• मूंगफली -2 बड़े चम्मच बारीक कटी
• अदरक -1 बड़ा टुकड़ा (कद्दुकस किया)
• हरी मिर्च -1 से 2 बारीक कटी
• हरा धनिया -1 चम्मच बारीक कटी
• सावक के चावल -2 बड़े चम्मच
• कुट्टू का आटा -1 चम्मच
• तेल -तलने के लिए

विधि :

• उबले आलू को कद्दूकस कर के मेश करे।
• इसमें अदरक, हरी मिर्च,हरा धनिया,सेंधा नमक ,काली मिर्च मिलाकर गूँथ ले।
• इस मिक्सचर की मध्यम आकर की बॉलस बना ले और बीच में बारीक कटी मूंगफली भर ले ।
• अब एक प्लेट में सावक और के चावल कुट्टू का आटा में २ चम्मच पानी कर २ मिनट रख ले।
• इन बोलस को इसमें रोल कर ले।
• एक कड़ाही में तेल गर्म कर के इन बोलस को गोल्डेन ब्राउन कर ले।
• हरे धनिये की चटनी के साथ आलू कटलेट सर्व करे।

चारों उंगलियों और अंगूठे के ऊपरी छोरो को मिलाने से समान मुद्रा बनती है ,दिन में 5-5 मिनट यह मुद्रा सुबह दोपहर शाम में लगाए।

समान मुद्रा के निरंतर अभ्यास से—–

• शरीर में सभी तत्वों को सम करती है,आप सकारात्मक सोच की ओर बढ़ते है ,
• फेफड़े ,गुर्दे, पेट, अमाशय आदि रोगो में लाभकारी है
• शरीर और मन की शक्ति बढ़ती है।
• शरीर में शक्ति का अनुभव होता है।
• संकल्प शक्ति बढ़ती है,
• ऐश्वर्य और आनन्द की प्राप्ति होती है.
• एकाग्रताऔर मनोबल  बढ़ता  है

साबूदाना को फलाहार मे शामिल किया गया है ,व्रत में साबूदाना खाना अच्छा माना गया है इसमें मौजूद विटामिन्स, मिनरल्स,आयरन, कार्बोहाइड्रेट्स शरीर की एनर्जी बनाये रखती है। इसे व्रत के दिनों में खाने से निम्न लाभ होते है —-

साबूदाना से हड्डियां मजबूत होती है , साबूदाना से शरीर  को एनर्जी मिलती है , साबूदाना आसानी से पच जाता है ,

पेट की समस्या दूर होती है , कब्ज़ गैस आदि की समस्या नहीं होती।

व्रत का साबूदाना वड़ा Sabudana vada for fasting in hindi 

आवश्यक सामग्री –

• साबूदाना – 1 कप भीगे हुए
• आलू – 4 -5 उबले हुए
• मूंगफली के दाने – ½ कप (भूने और दरदरी कुटे)
• हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)]
• सैंधा नमक – स्वादानुसार
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक पेस्ट – 1 छोटी चम्मच (बारीक कटी हुई)
• काली मिर्च – 1 छोटी चम्मच
• तेल – तलने के लिए
  विधि –
• 1 कप साबुदाना को धो कर 2 घंटे के लिये 1 कप पानी में भिगो दीजिए।
• साबूदाने में भीगने के बाद अगर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये।
• आलू को छीलकर अच्छी तरह बारीक मैश कर लीजिए।
  मैश किए हुए आलू को साबुदाना में डाल दीजिए।
• इसमें सैंधा नमक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, काली मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया और दरदरी कुटी हुई मूगफली डाल कर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलने तक मिला लीजिये।
• अब वड़े बनाने के लिए मिश्रण तैयार है।
• नॉनस्टिक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये।
• थोड़ा सा मिश्रण निकाल कर गोल कीजिये और हथेली से दबाकर चपटा करें, तैयार वड़े को प्लेट में रख दीजिए, इसी तरह से सारे मिश्रण से वड़े बना कर तैयार कर लीजिए।
• गरम तेल होने पर वड़े को कड़ाही में डालिये।
• साबूदाना वड़ों को पलट पलट कर सुनहरा होने तक तल लीजिये।(वड़े तलने के लिये तेल अच्छा गरम होना चाहिये, वड़े अगर कम गरम तेल में तलने के लिये डाल दिये जायं तो वे अपने अन्दर तेल एब्जोर्ब कर लेते हैं, या तेल में बिखर सकते हैं )
• तले साबूदाना वड़ा को टिश्यू  पर निकल लीजिये।
• इसी तरह सारे वड़े तलकर तैयार कर लीजिये।
• साबूदाना वड़े तैयार हैं।
• गरमा गरम साबूदाना वड़े को हरे धनिये की चटनी और दही के साथ सर्व करे।

कुट्टू की कचौरी की सामग्री :

• कुट्टू का आटा -125  ग्राम
• सिंघाड़े का आटा -125  ग्राम
• उबले आलू -4-5
• सेंधा नमक -स्वादानुसार
• लाल/काली मिर्च- 1/2 छोटा चम्मच
• हर धनिया -१ बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च -2 बारीक कटी
• अदरक -१ बड़ा टुकड़ा कद्दुकस
• नींबू का रस -१/२ चम्मच
• तेल -तलने के लिए

विधि :

थोड़ा सा सूखा आटा रख कर, बाकी आटे में नमक ,लाल/कालीमिर्च एक चम्मच मोयन का तेल डालकर सख्त आटा गूँथ ले।
एक बाउल में आलू मेश कर के उसमे नमक , मिर्च ,हर धनिया,हरी मिर्च,अदरक,नींबू का रस डाल स्टफिंग तैयार कर ले।
अब १० से १२ लोइया बनाकर हर एक लोई में स्टफिंग भर कर इन्हे कचौड़ी की शेप दे।
तेल गर्म कर के एक एक कर के इन कचौड़ियों को सुनहरे होने तक तल ले।
इन कचौड़ियों को दही और हरी चटनी के साथ सर्व करे।
यदि आप लालमिर्च इस्तेमाल न करना चाहे तो काली मिर्च का इस्तेमाल कर सकते है।

कच्चे केले- 3
मूंगफली का तेल-तलने के लिए
सेंधा नमक-स्वादानुसार
काली मिर्च-स्वादानुसार

बनाने कि विधि-

सबसे पहले कच्चे केलों को छील लें। अब बर्फ के पानी में सेंधा नमक मिलाएं और उसमें केलों को 10-12 मिनट के लिए भिगो कर रख दें।

इसके बाद केले को चिप्स के आकार में काट लें। केले को काटने के बाद किसी साफ कपड़े पर 10 मिनट के लिए फैला दें जिससे की उसमें मौजूद पानी पूरी तरह से सूख जाए।

अब कढ़ाई में तेल डालें और जब ये गर्म हो जाए तो उसमें चिप्स को हल्का सुनहरा होने तक तल लें। आपके चिप्स तैयार हैं। इस पर सेंधा नमक और काली मिर्च डालकर खाये व खिलाये।

सामग्री :

घीया -1 (कद्दूकस किया हुआ )

दूध -1/2 लीटर

ड्राई फ्रूट्स -१/2 कटोरी

चीनी -1 कटोरी

छोटी इलायची -१ बारीक़ पिसी

विधि :

सबसे पहले कद्दूकस किया हुआ घीया दूध में डालकर पकाये।

दूध और घीए को काम आँच पर पकाये और बीच में हिलाते रहे ‘

15 से 20 मिनट तक घीया पाक जायगा और दूध भी गाढ़ा हो जायगा।

इसमें बारीक़ पिसी छोटी इलायची डाले  और कुछ मिनट फिर से  पकाये अब इसमें बारीक़ कटे ड्राई फ्रूट्स डाले

जब आपको लगे की खीर तैयार है चीनी डालकर गैस बंद कर दे।

स्वादिष्ट पौषिक घिये की खीर गर्म या ठंडी सर्व करे।

विधि 

• सबसे पहले आलू को  छील कर लम्बाई में काट ले।
• अब एक कड़ाही मे तेल गर्म करे।
• अब इसमें आलू डाल कर  लाल होने दे बीच में हिलाते रहे दोनों साइड से अल;ू लाल होने पर तेल से टिशू पर निकाल  ले।
• तले आलू को एक बाउल में निकल कर इसमें सेंधा नमक, काली मिर्च हरे, धनिये की चटनी और नींबू डाल कर मिलाये।
• व्रत में सर्व करे ये गर्मागर्म आलू  चाट।

सामग्री :

• उबले आलू – 4
• मूंगफली -3 बड़े चम्मच
• मखाने -आधी कटोरी
• अदरक -१ बड़ा चम्मच कद्दूकस की हुई
• हरी मिर्च -2 -3 बारीक कटी
• हर धनिया -2से 3  बड़े चम्मच बारीक कटा
• टमाटर -2(रिंग्स में कटे )
• सेंधा नमक -स्वादानुसार
• काली मिर्च -स्वादानुसार
• आयल -2 बड़े चम्मच

विधि :

सबसे पहले मखाने  को ड्राई रोस्ट क्र अलग कटोरी में निकाल ले।
अब मूंगफली को भी ड्राई रोस्ट क्र अलग कटोरी में निकाल ले।
अब एक नॉन स्टिकी पैन में आयल गर्म करे।
इसमे अदरक हरी मिर्च भुने फिर इसमे उबले आलू काटकर डाले और भुने।
3-4 मिनट भुनने के बाद इसमे टमाटर और मूंगफली डाले और हिलाये।
अब इसमें नमक और  काली मिर्च डालकर 2-3 मिनट को ढक  दे।
अब टमाटर  नरम हो जाने  पर इसमें मखाने  और हरा  धनिया डालकर मिलाये ।
आपके मूंगफली आलू तैयार है दही और सामक के चावल  के साथ सर्व करे।

Kesar Malai ladoo recipe in hindi

मलाई लड्डू की सामग्री :

• पनीर -250  ग्राम
• कंडेंस्ड मिल्क -100 ग्राम
• इलायची पावडर -1  छोटा चम्मच
• पिस्ता – 10 – 12(2 भाग में कटे )
• केसर – 10 – 12 पत्तियाँ(दूध में भीगी )

मलाई लड्डू की विधि:
सबसे पहले पनीर  को हाथों की सहायता से अच्छे से मेश  कर ले।
इसको तब तक मेश करे जब तक ये चिकना न हो जाये।
अब एक पैन गर्म करे इस में कंडेंस्ड मिल्क  और मेश किया हुआ पनीर  डाले और भूने।
अब इन्हे लगातार चलाते हुए भूने ,इसे लगभग 10-12 मिनट  तक भूने।
(ध्यान रहे इस मिश्रण को ब्राउन ना होने दे। )
तब इस मिश्रण का मॉइस्चर ख़त्म हो जाये तब गैस बंद कर ले।
हल्का ठंडा होने पर इसमें इलायची पाउडर मिलाये और हाथों से लड्डू की शेप दे।
ऊपर से केसर की पत्ती और पिस्ता से सजाये।
आपके मलाई लड्डू तैयार है।

आवश्यक सामग्री:

• 4 आलू- उबले हुए
• आधा छोटा चम्मच- काली मिर्च पाउडर
• आधा छोटा चम्मच- जीरा (चाहे तो )
• 1 चम्मच- अनार दाना
• 2 बारीक कटी -हरी मिर्च
• स्वादानुसार- सेंधा नमक
• 1 कप- राजगिरी आटा
• आवश्यकतानुसार पानी
• स्वादानुसार- सेंधा नमक
• तलने के लिए- तेल
• विधि:
• उबले हुए आलुओं को छील कर मसल लें और इसमें सेंधा नमक, हरी मिर्च ,जीरा, काली मिर्च पाउडर और अनार दाना डालकर मिक्‍स कर लें।
• अब इस मिश्रण के मध्‍यम आकार के वड़े बनाएं और हथेली से हल्‍का-सा दबा दें।
• इसके बाद एक कटोरे में राजगिरा के आटे में सेंधा नमक मिलाएं, फिर इसमें जरूरत अनुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
• अब एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें।
• अब आलू के वड़ों को घोल में लपेट कर तेल में डालें और सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।
• वड़ों को टिशू पेपर पर रखे ,इससे इनका अतिरिक्त तेल निकल जाएगा।
• इन वड़ों को हरी चटनी के साथ सर्व करें।
• (राजगिरी  आटा के जगह आप सिंघाड़े का आटा और कुट्टू का आटा मिक्स करके भी इस्तेमाल कर सकते है। )